Escalopes de porc au cidre sur lit de pâtes.
Voici une recette aimablement envoyée par Mamie Alfie, dont vous pouvez visiter le blog de lecture pendant que votre plat mijote.
Ceci est une proposition de recette très simple à faire mais qui, je le garantie, fait toujours beaucoup d’effet quand on la propose, et réjouit les amoureux pour un dîner en tête à tête ! Il s’agit des escalopes de porc au cidre sur lit de pâtes.
Pour commencer, il faut se rendre dans un commerce alimentaire et faire l’acquisition de pâtes type Penne Rigatte, une petite brique de crème fraiche semi-liquide, du vinaigre de cidre, des échalotes, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Chez le caviste, dénicher une bonne bouteille de cidre fermier (le brut étant le meilleur, évidemment !).
Au boucher du coin, commander deux belles escalopes de porc ainsi que 150g de lard (pouvant être remplacé par 150g de lardons).
Une fois de retour à la maison avec toutes ces provisions, couper le lard en petit morceaux et le mettre dans une sauteuse avec les escalopes et un filet d’huile d’olive. Faire cuire quelques minutes avant de rajouter les échalotes en morceaux.
Verser dans la sauteuse l’équivalent d’un verre à eau de cidre, et d’un demi-verre à eau de vinaigre de cidre. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre avant de rajouter un couvercle et de baisser la puissance du feu. Laisser mijoter ainsi une dizaine de minutes.
Pendant que la viande se transforme tranquillement, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet que vous aurez acquis au supermarché, puis les égoutter.
Au dernier moment, ajouter la crème fraîche dans la sauteuse et laisser réchauffer.
Disposer dans des assiettes creuses les pâtes et ajouter dessus les escalopes. Napper le tout avec la sauce à base de cidre et des lardons.
Des champignons peuvent également être ajoutés à la sauce.
En accompagnement, un bon verre de cidre convient à merveille, de même qu’un verre de vin rouge léger (vin de Loire).