• 200 gr de beurre
• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 6 œufs
• 2 cuillères à café de vanille en poudre
• 2 cuillères à soupe de noisettes en poudre
• 1 sachet de levure
• beaucoup d’abnégation

Manœuvre

• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°)
• Faire fondre le beurre gentiment
• Mélanger les œufs, la farine le sucre et la levure
• Ajouter la poudre de noisette et la vanille
• Ajouter le beurre fondu mais pas chaud
• Remplir les moules presque à ras bord, mais point tout à fait, pour que le muffin puisse gonfler et s’épanouir.
• Saupoudrez de cacao pour faire joli et émoustiller la papille.
• Enfourner entre 15mn et 20mn.

• 200 gr de beurre
• 120 gr de sucre
• 100 gr de farine
• 6 œufs
• +/- 300gr de chocolat à pâtisser (tablette ou en poudre)
• copeaux de chocolat ou pépites
• 1 sachet de levure
• 1 verre de lait
• beaucoup d’amour

Manœuvre

• Préchauffer le four à thermostat 6 (180°)
• Faire fondre le beurre gentiment
• Mélanger les œufs, la farine le sucre et la levure
• Ajouter le beurre fondu mais pas chaud
• Ajouter le chocolat fondu (ou le chocolat en poudre+lait)
• Remplir les moules presque à ras bord, mais point tout à fait, pour que le muffin puisse gonfler et s’épanouir.
• Enfourner entre 15mn et 20mn.

De nos jours tout va vite, rien ne va plus, les jeux sont faits. C’est dans cette période tourmentée et virevoltante que je vous propose une idée de dessert façon tiramisu mais sans mascarpone ni biscuits. Le dessert quasi-instantané, près dans la minute, ou peut s’en faut.

Un dessert ultra-équilibré, comme vous allez le découvrir de vos yeux ébahis et d’un raffinement rarement atteint dans les restaurants d’autoroute.

Ingrédients vitaux

• 1 yaourt à la vanille
• 70 gr de framboises fraîches (à moins d’être atrophié des papilles et d’aimer le goût trompeusement chimique des framboises surgelées mais ça c’est votre problème)
• de la chantilly
• du cacao en poudre
• un bol
• une cuillère
• un taux de glycémie pas trop élevé

Protocole

• Munissez-vous d’un bol ou récipient du même type.
• Ouvrez un yaourt  la vanille et videz-le dans le bol, remuez pour le rendre onctueux.
• Si vous n’avez pas mangé à midi ajoutez un second yaourt.
• Recouvrez de framboises, sur une seule épaisseur, la framboise ne souffre pas la promiscuité.
• Ajoutez la chantilly, généreusement, on ne DOIT PLUS voir les framboises. Effet de surprise garanti si vous participez à Un dîner presque parfait.
• Saupoudrez de cacao en poudre.
• Si vous êtes anglais ajoutez une feuille de laurier ou de la ciboulette, le vert ça fait toujours joli
• J’espère que vous n’êtes pas anglais.

ps: La direction tient à signaler qu’aucun anglais n’a été maltraité pendant cette recette.

Qu’est ce qu’il faut
Un moule, un saladier (et une grande casserole si tu n’as pas de micro-ondes)

Ce qu’il faut (2)
200g de beurre
200g de chocolat noir de cuisine
180 g de sucre
5 œufs
Une cuillère à soupe de farine

Ce qu’il faut faire

Faire fondre le beurre et le chocolat.
Ajouter les oeufs entiers et le sucre et la farine.
Tourner entre chaque ajout.
Mettre dans le moule.
Chauffer à 180 ° pendant vingt minutes (il faut que le gateau ne soit pas sec).

En Bretagne, chaque famille a sa recette de far breton, il ne faudra donc pas vous étonner, mes petits, si celle que je vous propose ce soir n’est pas celle que votre dévouée grand-maman ou votre adorable mamounette vous a apprise. Parce que même celle-là est authentique, certifiée conforme, made by feue Mamie Mado !

Pour commencer, prévoir un grand plat ovale en terre, ou à défaut un moule anti-adhésif.
Dans un saladier, casser 3 oeufs et les mélanger avec 125gr de sucre pour obtenir un mélange mousseux. Ajouter ensuite tout doucement 150gr de farine. Bien touiller, toujours dans le même sens, au risque de tout louper, car là réside la magie de ce far : le tour de main… Et ça, on l’a ou on l’a pas…
Bon, une fois bien chopé votre tour de main et une tendinite avec le tout, rajouter 1/2 litre de lait, toujours tout doucement, en mélangeant tout en chantonnant. Et puis laisser se reposer le poignet et la pâte.

Reprendre le plat précédemment sorti et le beurrer légèrement. Si le progrès est arrivé jusqu’à vous, vous pouvez éviter cette étape en utilisant l’un de ces moules anti-adhésif. Mais bon, il vous manquera ce petit goût de beurre, juste sur les bords un peu roux…
Une fois le choix du moule effectuer, il convient de disposer au fond des pruneaux. Oui, tout far fait avec des raisins secs ou des pommes ne peut être dignement appelé un far breton. Enfin, on pardonnera en cas d’intolérance aux prunes d’Ante, histoire qu’ils ne meurent pas sans avoir mangé ce délice.

Arrive la tâche la plus délicate : verser la pâte, très liquide, dans le moule, en prenant bien évidemment soin de conserver la répartition des fruits sur le fond du plat, de manière à éviter le crêpage de chignon à l’heure du goûter quand Justin voudra la part de Lucie car cette dernière à un pruneau de plus que lui dans sa part… Oui, certains enfants bretons ne mangent du far que pour les pruneaux…

Bref, une fois le moule rempli, les pruneaux recouverts, ne reste plus qu’à mettre le tout dans un four, thermostat 6, 180°, pendant 1h30 environ. Il convient là de bien surveiller, le temps de cuisson pouvant varier d’un four à l’autre. L’idéal est de conserver un certain moelleux tout en évitant le flan sur le dessus…

Le tout se déguste à toute heure du jour et de la nuit, avec une petite assiette et une petite fourchette dans le beau monde, ou juste une main et un papier essuie-tout dans la cuisine, en rentrant de l’école, avec la lumière allumée pour éclairer les cahiers de devoir…

Bon appétit !

Ceci est une proposition de recette très simple à faire mais qui, je le garantie, fait toujours beaucoup d’effet quand on la propose, et réjouit les amoureux pour un dîner en tête à tête ! Il s’agit des escalopes de porc au cidre sur lit de pâtes.

Pour commencer, il faut se rendre dans un commerce alimentaire et faire l’acquisition de pâtes type Penne Rigatte, une petite brique de crème fraiche semi-liquide, du vinaigre de cidre, des échalotes, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Chez le caviste, dénicher une bonne bouteille de cidre fermier (le brut étant le meilleur, évidemment !).
Au boucher du coin, commander deux belles escalopes de porc ainsi que 150g de lard (pouvant être remplacé par 150g de lardons).

Une fois de retour à la maison avec toutes ces provisions, couper le lard en petit morceaux et le mettre dans une sauteuse avec les escalopes et un filet d’huile d’olive. Faire cuire quelques minutes avant de rajouter les échalotes en morceaux.
Verser dans la sauteuse l’équivalent d’un verre à eau de cidre, et d’un demi-verre à eau de vinaigre de cidre. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre avant de rajouter un couvercle et de baisser la puissance du feu. Laisser mijoter ainsi une dizaine de minutes.
Pendant que la viande se transforme tranquillement, faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet que vous aurez acquis au supermarché, puis les égoutter.
Au dernier moment, ajouter la crème fraîche dans la sauteuse et laisser réchauffer.

Disposer dans des assiettes creuses les pâtes et ajouter dessus les escalopes. Napper le tout avec la sauce à base de cidre et des lardons.

Des champignons peuvent également être ajoutés à la sauce.
En accompagnement, un bon verre de cidre convient à merveille, de même qu’un verre de vin rouge léger (vin de Loire).

Comme elle dit: “C’est de saison”.

Celle là, elle est comme son père, elle est quand même un peu con!

Elle fait des études à la ville, de spychologie à ce que j’ai compris.

En plus elle m’avait ramené des ouvrages qui doivent pas être recommandés par l’évêché.

Alors à force de passer ses jours et ses nuits à lire ces conneries et de vivre dans un placard tellement riquiqui, elle est blanche comme un endive et dépressive comme une sucrine racornie.

Bref au bout de deux jours j’avais l’impression d’avoir un mort vivant pour locataire et ça me rappelait trop le cimetière. Ben merde si j’y suis pas encore couchée c’est pas pour se le faire à la maison. Elle te me foutais le moral dans les sabots oui avec ses livres et sa mine déconfite! J’avais envie de la secouer à m’en faire décoller le dentier.

Ni une ni deux je m’suis dit qu’au lieu de tarter Ophélie j’allais lui faire ma fameuse tartiflette.

Et que même j’allais la lui écrire sur le blogue pour qu’elle puisse se la faire refaire dans sa studette meublée.

Bon c’est facile t’as qu’à suivre ce qui y a d’écrit:

D’abord il te faut faire des courses.

Ensuite tu prends des pommes de terre qu’on coupe en tronçons (ça veut dire plus gros qu’une lamelle pour le gratin dauphinois et moins gros que la patate entière)
des oignons que tu coupes en lamelles c’est des morceaux longs et fins. Donc ça veut surtout dire qu’il faut pas les couper en dés.

de la ventrèche que tu détailles en lardons et va pas te faciliter la tache en prenant ces lardons qu’on extirpe sauvagement de leur barquette (que ça veut jamais s’ouvrir sans souffrances ces conneries de plastique!) en poussant des petits cris suggestifs pour les attendrir.
du reblochon fermier parce que tu es fière de tes origines

du vin blanc sec (Et arrête de dire à ta mère que je picole c’est pas vrai mais quand c’est entamé faut bien le finir on va pas gâcher!)

du sel

du poivre noir c’est noir il n’y a plus d’espoir mais dans ton état mets plutôt du blanc

de l’amour plein plein beaucoup car on n’en met jamais trop ma chérie
de la patience pour éplucher les oignons

un poële à bois qu’il faut allumer dès le matin pour chauffer la cuisine

Oh ma poupette si t’as pas la place de mettre un poële à bois dans ton studio c’est pas grave pleure pas comme ça dans le four électrique ça marche aussi et oui!

une cocotte en terre cuite

et surtout une petite fille à tendance dépressive à épater.

On attrape la cocotte par surprise avant qu’elle ne se cache au fin fond du poulailler et qu’on puisse plus l’attraper et on la remplit brutalement (elles adorent ça mais elles osent jamais le demander) en alternant les couches oignons, lardons, tronçons de pomme de terre, sel, poivre, amour, oignons, lardons, pommes de terre, sel, poivre, amour.
Attention il y a une subtilité, on termine par pomme de terre sel poivre amour et reblochon que l’on pose donc là à même l’amour.
On arrose d’un soupçon gascon de vin blanc (ça veut dire un bon quart de bouteille) même si le vin est alsacien.

On laisse mijoter sur le poële à bois tran-quil-le-ment pendant deux ou trois jours.

Pour les pressés de la vie moderne on met la cocotte dans le four électrique thermostat pas trop chaud (ma petite fille dirait thermostat 8 ou 235 degrés mais bon celle ci elle pense trop pour son âge, elle finira bien par s’attraper une ménigite!) et alors on cuit ça le temps d’aller faire son marché environ une heure, une heure et quart si on rencontre la mère Poulard qui vous tient toujours la jambe avec ses histoires.

On appelle la petite qui a profité de mon escapade au marché pour aller se replonger dans ses bouquins de spy à la noix et on se met enfin à table.

Et là en général après la première fourchette enfournée, Ophélie me regarde et sourit. Alors là je me dis que c’est pas si compliqué que ça de ranimer une noyée…

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

• 1 brique de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de moutarde
• 1 oignon ou échalote
• 1 boite de champignons de Paris
• 2 petites boites de miettes de crabe
• 1 brique de vin blanc
• 4 filets de poisson
• quelques grosses pommes de terres (pour aller plus vite j’utilise des pommes de terre en conserve, pas très fameuses mais très suffisantes pour cette recette)
• gruyère rapé
• herbes de Provence, laurier, sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

1. Faire revenir l’oignon émincé et les champignons coupés en morceaux dans un peu d’huile d’olive.
2. Ajouter la moutarde, le vin blanc et la crème, les herbes, sel, poivre.
3. À part faire cuire les filets de poisson à l’eau (avec les feuilles de laurier).
4. Écraser grossièrement les pommes de terre et y mélanger les miettes de crabes, les disposer au fond d’un plat à gratin, tasser le mélange.
5. déposer les filets de poissons sur le mélange, et recouvrir avec la sauce moutarde/champignon
6. Ajouter une fine couche de gruyère rapé sur l’ensemble et le passer au grill pour le gratiner

C’est prêt !!

Avec ce merveilleux four à pain on peut faire plein de choses, brioches, pain de plusieurs sortes, pain au lait, pâte à pizza, et même des pâtes fraîches et de la confiture. Nous sommes peu gourmands. On se contentera donc de pain et de brioche.

Premier essai, un pain bizarre, à peine levé, à la mie pâteuse et bourrative: mon homme s’est trompé en programmant l’engin.

Deuxième essai, une brioche magnifique, très bonne, mais à laquelle il manque le “truc” qui fait d’une brioche une gourmandise qu’on gobera d’un coup. La prochaine j’essaierai d’ajouter un soupçon de fleur d’oranger ou de remplacer le sucre par du sucre vanillé.

Troisième essai, à nouveau un pain, très réussi cette fois, pas assez doré mais délicieux. Prochain essai, un gâteau aux noisettes, on suivra la recette du livret fourni avec le four.

Voilà celles du pain et de la brioche :

Pain blanc

• 270ml d’eau
• 260g de farine (on utilise la farine à pain de Francine)
• 1 cuillère à café et 1/2 de sel
• 200g de farine
• 1 cuillère à café et 1/2 de levure boulangère (1 sachet Francine)

et 3h37 plus tard on a un délicieux pain de 750g tout chaud !

Brioche

• 3 oeufs
• 125g de beurre
• 125g de farine de type 45
• 1 cuillère à soupe et 1/2 de sucre
• 1 cuillère à café de sel
• 125g de farine de type 45
• 1 sachet de levure boulangère
• 1 cuillère à soupe de lait

2h55 plus tard, une belle brioche !